Los días 26 y 27 de octubre en Madrid, se celebró el Foro de Soria 21, y abordó en su 9ª edición, el asunto : ¨ salud, bienestar, calidad de vida y desarrollo sostenible ¨.

Los expertos, tanto españoles como de otras partes del mundo conscientes de que estamos ante uno de los aspectos que van a condicionar de forma decisiva el futuro de la humanidad, destacaron algunos compromisos, como proclamar la adhesión de Soria y de todos los presentes a la Carta de la Tierra como marco ético del desarrollo sostenible, tras ser considera por la UNESCO como instrumento para la educación en dicho desarrollo durante la presente década, con el expreso respaldo de España.

El Foro ha decidido reafirmar el reconocimiento de Soria, ya otorgado a escala internacional, como centro mundial de desarrollo sostenible, instando al Gobierno de la Nación y al resto de las administraciones públicas a que realicen los esfuerzos coordinados necesarios para que cristalice esta realidad de forma efectiva, para que España pueda albergar la sede Mundial del desarrollo sostenible, vinculada a Naciones Unidas.

Las principales conclusiones se reseñan en su carta final :
La salud es un factor decisivo del bienestar social y una condición imprescindible de la calidad de vida de las personas. Es necesario aunar los esfuerzos adecuados para que todas las sociedades del planeta alcancen los niveles de salud exigibles.

En este sentido, es preciso reducir la mortalidad materno-infantil, una lucha más eficaz contra las enfermedades exógenas y endógenas, mejorar la esperanza de vida y atender el crecimiento de la financiación del sector debido a un proceso de envejecimiento beneficioso pero irreversible.

Para la consecución de estos objetivos se necesita la colaboración de todos los actores vinculados a los procesos sanitarios, tanto públicos como privados. Fundamentalmente los profesionales, las instituciones de salud, los grupos de investigación, los laboratorios y las empresas farmacéuticas.

LOS MEJORES CHEFS ESPAÑOLES, REUNIDOS CONTRA EL HAMBRE EN EL II TORNEO SOLIDARIO CHEFS&GOLF COPA MASERATI , COPATROCINADO POR LA FUNDACIÓN WELLINGTON.

El 27 de abril de 2010, se presentó a la prensa, en el Hotel Wellington de Madrid, el II Torneo Solidario Chef&Golf, Copa Maserati, copatrocinado por la Fundación Wellington.
En el acto se dieron cita la Consejera Delegada de Turismo de la Comunidad de Madrid, Angeles Alarco; Jesús Santos, Chef de Goizeco; Javier Librero, Chef del Hotel Wellington de Madrid; Ricardo Sanz, Chef de Kabuki – Wellington ; Kyril Saxe-Coburg, Patrono de la Fundación CODESPA; Enrique Lorenzana, Director de Operaciones de Maserati para el Oeste de Europa; Silvia Gutierrez, Directora de la Fundación Wellington; José Rodríguez Tarín, Director General del Hotel Wellington de Madrid; Laura Castán, Presidenta de la Fundación CODESPA; Iñigo Angulo, Director del Club de Golf La Moraleja y Fernando Rubiato, Director General de España y Portugal de la Guía Michelín, entre otros.
La Consejera Delegada de Turismo de la Comunidad de Madrid, Angeles Alarcó, se mostró muy orgullosa de esta idea, que aúna deporte, gastronomía y solidaridad y manifestó que por este motivo, desde la Consejería de la Comunidad de Madrid siempre intentan apoyar eventos como éste.

El torneo tuvo lugar el 10 de Mayo en el Club de Golf de la Moraleja, en Madrid y contó con la colaboración de 23 cocineros, todos ellos galardonados con una, dos o tres estrellas Michelín, que encabezaron un equipo de cuatro personas formado por sus clientes. Tras la competición, el Espacio Gastronómico Wellington homenajeó a todos los jugadores con una cena de gala celebrada en el Hotel del mismo nombre.

José Rodríguez Tarín, Director General del Hotel Wellington, manifestó su deseo de que a este torneo le sucedan muchas más ediciones. A su vez, Silvia Gutierrez, Directora de la Fundación Wellington, recordó que se trataba del segundo año que habían copatrocinado el Torneo Chefs&Golf, como una acción de Responsabilidad Social Corporativa del Hotel Wellington dentro de su Espacio Gastronómico Wellington.
Espacio Gastronómico Wellington, es un área de actividad de la Fundación Wellington, que aúna formación e innovación para impulsar el sector de la gastronomía y crear una nueva realidad y experiencia. Se trata de un proyecto de encuentro, colaboración y fusión entre los restaurantes del Hotel Wellington, Kabuki y Goizeco y la cocina de su chef Javier Librero.
La Fundación patrocina entre otras actividades : becas, cursos especializados, jornadas, seminarios y publicaciones para impulsar la formación y desarrollar nuevos proyectos de innovación gastronómica guiados siempre por la búsqueda de la excelencia para el sector y el consumidor.

El día 27 de mayo tuvo lugar en el Hotel Wellington , organizado por la Fundación del mismo nombre, la presentación de la novela “El Tacuaral” (XXXIV Premio Cáceres de novela corta 2009) de Virginia Moratiel.

Apadrinaron el acto el Presidente de la Diputación de Cáceres, Juan Andrés Tovar Mena, el economista Carlos Rodríguez Braun y el filósofo y escritor Gabriel Albiac.

Comenzó el acto con la intervención de Juan Andrés Tovar Mena, quién felicitó a la autora por su magnífico libro, a través del cual ha podido conocer la esencia de argentina. Subrayó la importancia de la cultura en la provincia de Cáceres y de sus premios literarios, entre los que destaca el premio otorgada a “El Tacuaral”.

El filósofo y escritor, Gabriel Albiac comentó la importancia del tiempo dentro de la novela, el significado de “El Tacuaral”, un bosque de lanzas laberíntico, que es sospechado por el lector como un lugar luminoso y que se identifica con la muerte, también un pantano, un pantano de almas, donde deben desarrollar sus estrategias los personajes, representa la denuncia del mito, la desesperanza y la resignación.

El economista argentino, Carlos Rodríguez Braun destacó en primer lugar las cualidades de la novela y enfocó su intervención en los mitos que rodean a América latina y especial a Argentina, siempre asociada a la pobreza en el plano económico y a la brutalidad en lo político.

Por último tuvo lugar la intervención de la autora Virginia Moratiel quién comentó que escribió la novela hace más de 20 años, cuando ya viviendo en España quería dar una respuesta a los mitos, a los chistes, que circulan por España sobre los argentinos. Hace un año se dio cuenta de que había un paralelismo entre la situación española de este momento, de incertidumbre y crisis y el momento que refleja “El Tacuaral”.

En su discurso la escritora alentó a la lectura de la novela sin desvelar su trama.

El libro comienza cuando Pablo es despedido de su trabajo y decide, como alternativa a la reacción generalizada de la huída del país, reiniciar su vida en la última propiedad que le queda: una estancia familiar en la que transcurrió parte de su infancia y adolescencia.

El bosque de cañas, el tacuaral constituye una parábola de la historia y la cultura de Argentina, centrándose en dos constelaciones simbólicas que corresponden respectivamente a la naturaleza y el arte: el bosque de cañas gigantes, que da nombre a la estancia, y la literatura argentina, el tango de Discépolo y el cuadro “Desocupados” de Ricardo Carpani.

No encontramos hechos autobiográficos en “El Tacuaral”, el único personaje real es el anciano profesor de historia, Antonio Eugenio Urbaneja, gracias a él el retorno de Pablo se transforma también en un viaje interior de recomposición de la propia vida a partir del caos que surge del corazón mismo de la tierra, resolviendo así el verdadero misterio: la enigmática esencia de argentina.

Para terminar Virginia Moratiel, agradeció la presencia a los invitados, a la Diputación de Cáceres, a la Fundación Wellington, a la familia Moratiel, a la Directora de la Fundación Wellington Silvia Gutiérrez, al Director del Hotel Wellington José Tarín, a Carlos García Ibán y a sus hijos Álvaro y Lucía.

Una vez concluido el acto, se sirvió un cóctel y tuvo lugar un espectáculo de Tango, a cargo del grupo argentino MareleTango, que representó un musical poético y coreográfico, en el que se interpretaron algunas de las obras a las que se hace referencia en la novela.

En la noche del 15 de Junio, tuvo lugar en el Hotel Wellington de Madrid, en el transcurso de una cena, la entrega del Premio de Periodismo Taurino “Baltasar Ibán” en su sexta edición, que ha sido otorgado al prestigioso escritor y periodista Alfonso Ussía.

Dª Cristina Moratiel, Secretaria del Patronato de la Fundación Wellington y Ganadera del Hierro Baltasar Ibán, tuvo una brillante intervención destacando los valores de la fiesta taurina defendiendo su significado dentro de nuestra propia cultura.

La Directora de La Fundación Wellington y Secretaria del Jurado Silvia Gutierrez, dio lectura al acta donde se recogía por parte del jurado los méritos para otorgar el premio en su edición del presente año a D. Alfonso Ussía.

Andrés Amorós, como Presidente del Jurado glosó la personalidad del premiado, destacando que sin ser un crítico taurino es un defensor permanente de nuestra fiesta, llevando a través de sus innumerables artículos taurinos, una aportación impagable a la defensa de nuestra fiesta.

Alfonso Ussía, una vez recogido el premio de manos de la Presidenta de La Comunidad Excma Sra. Dña Esperanza Aguirre, dió las gracias en una intervención llena del ingenio propio de su conocido talento, lo que le llevó a decir que el premio en metálico que iba a recibir se lo pensaba otorgar al Presidente y Vicepresidenta Económica del Gobierno para ayudar a paliar la crisis.

Como cierre, La Presidenta Dña. Esperanza Aguirre, puso de manifiesto su agradecimiento a la Fundación Wellington, al Jurado y a todas las numerosísimas personas que en número superior a 200 llenaban el salón donde se celebró la cena.
Igualmente, tuvo palabras emocionadas para Alfonso Ussía , de quien se mostró admiradora por su talento e independencia en el ejercicio de la noble profesión periodística y literaria que ejerce.

Todos fueron muy aplaudidos y al filo de la medianoche finalizó esta citada sexta edición de los premios Baltasar Ibán, que cada año, como también se dijo adquieren mayor relevancia e interés por las personalidades que vienen siendo reconocidas.

Este galardón pretende incentivar la labor de estudio, difusión, crítica, conocimiento y exaltación que desde los diferentes medios de comunicación nacionales y extranjeros se viene haciendo de la fiesta taurina.
El Jurado que ha fallado el Premio, el pasado 24 de Marzo, ha estado presidido por D. Andrés Amorós y compuesto por D. José María Álvarez del Manzano, D. Luis Blázquez, D. Julio Iglesias de Ussel y Dña. Dolores Navarro , actuando como secretaria Dª Silvia Gutiérrez, directora de la Fundación Wellington.

El Premio tiene una dotación de veinticinco mil euros en metálico y una figura artística del escultor Pablo Lozano. En anteriores ediciones han sido galardonados, D. Luis Mª Ansón ,D. Mario Vargas Llosa, D. Francisco Cano ¨Canito ¨, D. Manuel Molés, el periodista D. Carlos Herrera y el escritor D. Antonio Burgos.

Examen de Excelencia de los Cursos de Maestresala del IFE.

El 29 de junio de 2010, se celebró la VIII edición de los Exámenes de Excelencia de Maestresalas de los Cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, en el Hotel Wellington (C/Velázquez, 8).

El acto contó con el patrocinio y la colaboración en la organización de la Fundación Wellington, cuya directora Silvia Gutiérrez, inauguró el acto con unas palabras de bienvenida; Elena Ariztia, directora de la Escuela de Hostelería del IFE y Javier Fernández Piera, en representación de CPC (creadores de los Cursos) agradecieron a patrocinadores, colaboradores, profesores y alumnos la buena trayectoria que tienen los cursos; a continuación, Ángel Sierra –profesor del Curso y quien actuó de Maestro de Ceremonias- fue presentando a los participantes y miembros de jurado: Doña Milagros de Torres, Yanet Acosta, Doña Silvia Gutiérrez, Doña Elena Ariztia, Don Pepe Romera, Don Antonio Cosmen, Don Fernando Hidalgo, Don Tomás Ontoria, Don José Jiménez Blas, Don Abel Valverde, Don Jorge Dávila y Don Javier Fernández Piera.

Los cuatro finalistas, Susana Gámez Segovia, Ruth de la Torre Bellón, Ignacio Álvarez Oreja-Egaña e Ignacio Guido López-Echeverry pusieron en práctica los conocimientos adquiridos en el Curso, mediante un montaje y decoración de mesa con distinta temática (comida prensa, cena romántica, estilo rural y celebración infantil); el corte de jamón ibérico, desespinado y emplatado de lubina a la sal, elaboración de steak tartar, preparación y servicio de ensalada de frutas; servicio de cava y preparación de dos cócteles (Piña Colada y Grog de Ron). Por último, los alumnos tuvieron que reaccionar ante posibles quejas de sus empleados y de los clientes; sólo que, en esta ocasión, los clientes eran profesionales del sector quienes, como jurado, valoraron la capacidad y la destreza ante las situaciones expuestas.

La ganadora fue Susana Gámez Segovia, formada en el Restaurante Gaztelupe de Madrid, que mostró una gran habilidad, serenidad y pulcritud en las pruebas realizadas. Además de su creatividad, vista desde el primer momento con su Bob Esponja, nombre con el que tituló el almuerzo infantil.

Examen de Excelencia de los Cursos de Sumilleres del IFE.

El 6 de julio de 2010, se celebró la XVII edición de los Exámenes de Excelencia de Sumilleres de los Cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, en el Hotel Wellington (C/Velázquez, 8). El acto contó con el patrocinio y la colaboración en la organización de la Fundación Wellington.

Los tres finalistas fueron: Emilio Marín Cobo, del restaurante Lágrimas Negras, Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo, del restaurante Las Tinajas, y Adonay Eden Muñoz Fernández, del restaurante La Tina. Los tres, frente a un jurado especializado y un público agradecido, realizaron 4 pruebas; cata “identificación de 2 vinos y 4 destilados”, servicio, carta errónea y maridaje, además de valorarse el estilo en cada una de ellas.

Silvia Gutiérrez, directora de la Fundación Wellington, inauguró el acto con unas palabras de bienvenida, afirmando que es para la Fundación una gran satisfacción acoger el Examen de Excelencia y colaborar con los Cursos del IFE, una apuesta por la formación competitiva y de calidad. A continuación, Miguel Garrido, Director Gerente de la Cámara de Comercio de Madrid animó a los alumnos a seguir formándose y les deseo suerte en su futuro profesional.

Javier Quesada, colaborador de CPC, actuó como maestro de ceremonias y fue presentando al jurado de expertos; Doña Julia del Castillo, Don José Luis González Cledera, Don Fidel Blázquez y Don José Rodríguez Tarín en la mesa de cata; Doña María José Huertas, Don Luis García de la Navarra y Don José María Marrón en la mesa de servicio; Doña Raquel Pardo, Don Carmelo Pérez, Don Custodio López Zamarra y Don José Romera en maridaje-carta errónea. Doña Silvia Gutiérrez, Don José Luis Murcia, Don Fernando Garzo y Don Miguel Garrido valoraron el estilo y buen hacer de los participantes.

El ganador fue Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo, todo un ejemplo de profesionalidad y dedicación por la Sumillería; seguridad, templanza, comodidad y acierto fueron las características que “a pesar de los posibles nervios del momento” acompañaron a Alejandro en esta prueba de excelencia. El alumno, entre enhorabuenas y gratas sonrisas, afirmó que éste ha sido un primer peldaño, un buen año de formación, y que ahora tocaba seguir formándose día a día para crecer profesionalmente.

Se felicitó a los tres finalistas, por el gran esfuerzo, tiempo y dedicación que han mostrado durante todo el Curso, así como su participación en las pruebas de Excelencia donde quedó demostrado la vocación y constancia que requiere la profesión de Sumiller. Se cerró el acto agradeciendo el apoyo constante de los Patrocinadores, que hacen posible esta formación.